Muffin con limone e semi di papavero

Questi muffin sono sani, soffici e deliziosi!

Sono senza glutine e a basso contenuto di carboidrati e calorie. Sono facili da fare e si può facilmente fare l'impasto e metterlo in frigo durante la notte e poi basta cuocere per 15 minuti. 

La ricetta usa la farina di cocco ed è un'alternativa davvero sana alla farina di grano comune. Ma la farina di cocco è molto assorbente, quindi è importante usarne la giusta quantità. È quindi importante misurare la farina di cocco in peso. 

Questi muffin hanno un modo di attaccarsi alla teglia anche quando sono ben unti. Ungere un po' la teglia se necessario.

Muffin con limone e semi di papavero contengono:

Questa ricetta fa 5 muffin. 

Ingredienti

• 3 uova grandi
• 2 cucchiai di latte intero
• 1 cucchiaio. succo di limone fresco
• 0,5 dl di burro non salato, sciolto e raffreddato
• 1 cucchiaino di stevia
• 1/4 cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaio di scorza di limone
• 0,5 dl di farina di cocco (28 grammi) <1/4 tsp. lievito in polvere
• 1 cucchiaio di semi di papavero

Processo

1. Riscaldate il forno a 175 gradi. Ungere 5 teglie da muffin con olio e metterle su una teglia da forno.
2. In una grande ciotola, sbattere insieme le uova, il latte, il succo di limone, il burro, la stevia e il sale.
3. Frusta la scorza di limone e la farina di cocco. Continuare a sbattere fino a quando il composto è liscio e senza grumi.
4. Frusta il lievito in polvere e poi usa un raschietto per girare i semi di papavero.
5. Utilizzare un cucchiaio per distribuire uniformemente l'impasto negli stampi. Si cuociono fino a quando l'impasto è impostato e se si infila uno spillo da carne, che non c'è pasta su di esso. Dovrebbero cuocere per circa 15 minuti.
6. Lasciare raffreddare i muffin prima di servire. 

I muffin possono essere facilmente conservati in frigorifero in una scatola ermetica fino a 4 giorni. Scaldateli leggermente nel microonde. Si possono anche congelare.

Contenuto nutrizionale per 1 muffin

Calorie

162 kcal

Grasso

14 g

- di cui grassi saturi

7 g

Sodio

238 mg

Carboidrati

4 g

Fibra

2 g

Zucchero

5 g

Proteina

5 g